¿Estarían dispuestos los españoles a pagar más por el café si fuera sostenible?
Investigadores de la UPM han analizado la disposición de los consumidores españoles ante un incremento del coste del café si este es producido de forma ética.
28.10.2024
A los españoles nos gusta el café. De hecho, según el último estudio publicado por la Federación Española del Café el consumo anual de café en España ha alcanzado los 14 millones de sacos de 60 kg y se consumen más de 14.000 millones de tazas de café al año. Pero ¿estarías dispuesto a pagar más por tu café si tuvieras la seguridad de que se ha producido de un modo sostenible? Esa es la pregunta que se ha hecho un grupo de investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la UPM y la respuesta es clara: los consumidores estamos dispuestos a pagar hasta un euro más por el café si nos aseguran que se ha producido de forma ética y sostenible.
“España, como país consumidor de café y uno de los importadores directos de granos de café verde más importantes de Europa, comparte una responsabilidad a la hora de garantizar que dicho café se haya producido de forma sostenible”, explica Nesrine Merbah, investigadora de la ETSIAAB y una de las coautoras del estudio. No obstante, un café más sostenible implica, en muchos casos, un precio de venta al público más elevado”.
Para comprobar si los consumidores estarían dispuestos a pagar más por su café para asegurarse la sostenibilidad del mismo, los investigadores de la UPM tomaron como muestra dos certificados de sostenibilidad diferentes (Fairtrade y UTZ) y preguntaron a una muestra de consumidores españoles si pagarían más por un café con este etiquetado.
Asumiríamos hasta un euro de incremento
“En ambos casos, la respuesta fue positiva”, explica Merbah. En el caso de la certificación Fairtrade, los consumidores estarían dispuestos a pagar un incremento de 1,481 euros por 250g de café, mientras que para la certificación UTZ, se asumiría un aumento del coste de 1,379 euros por cada 250 gramos de café.
“El estudio destaca las preferencias de los consumidores por las etiquetas de sostenibilidad como Fairtrade y UTZ, lo que indica una creciente conciencia y demanda de café producido de manera ética”, asegura la investigadora que añade que, datos como los actuales son de gran interés puesto que pueden impulsar la puesta en marcha de prácticas más sostenibles entre los productores.
“Que los consumidores estén dispuestos a asumir el coste es una buena noticia para los productores y las empresas ya que podrán adoptar prácticas más sostenibles que aseguren o promueven una responsabilidad ambiental y social sin tener que preocuparse tanto por el incremento de costes de producción. Además, las empresas pueden aprovechar las etiquetas de sostenibilidad para mejorar sus esfuerzos de Responsabilidad Social Corporativa (RSC)”, concluye.
El trabajo ha sido publicado recientemente en la revista internacional Sustainability.
Merbah, N.; Benito-Hernández, S. Consumer Willingness-to-Pay for Sustainable Coffee: Evidence from a Choice Experiment on Fairtrade and UTZ Certification. Sustainability 2024, 16, 3222. https://doi.org/10.3390/su16083222