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Descripción
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| Consiste en el empleo de medios selectivo-diferenciales para favorecer el crecimiento de levaduras de los géneros Brettanomyces/Dekkera, asociado al seguimiento de la degradación de ácido p-cumárico y generación de 4-etilfenol (defecto olfativo) mediante análisis instrumental HPLC/PDA/MS y estimación o cuantificación de la población existente y actividad enzimática vinilfenolreductasa potencial mediante un modelo de regresión estadístico. Esta técnica es aplicable a cualquier fase de una industria enológica y otros tipos de industrias de bebidas. | |
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Internacional
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Si |
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Estado
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Concedida |
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Referencia Patente Prioritaria
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P200702790 |
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En explotación
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No |
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Fecha solicitud
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24/10/2007 |
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Titulares aparte de la UPM
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